手造麵 (100% handmade fresh pasta)

 

 

 

 

 

 

之前上堂學了手造麵，上堂有示範用手搓粉及用廚師機去打粉；同樣地用人用去壓麵粉及用廚師機去壓。

因為手造意粉好好食，又香又彈牙…. 於是我又試做，不過我無廚師機，所以整個過程 100% handmade。

 

手上的食譜要的材料需要有: 麵粉 / Semolina 粉 / 白酒 / 雞蛋 / 鹽

我從沒有搓過麵粉，所以一開始搓時都唔知做法是否恰當。既然都要做，我用了兩個不同食譜去試下，睇下那一個易做又好食….

最後呢…. 跟了谷友的做法，好易又簡單，出來效果又好食

材料：

100g 00粉

1隻雞蛋

做法：

- 如下圖，放好00粉之後，中間打上雞蛋，之後就開始搓粉

- 搓個dough 至光滑為止

- 用保鮮紙包好放入雪柜半小時

- 用棍將麵糰壓平

- 麵皮兩邊撤上麵粉、卷好、用刀切麵約半cm寬

- 把麵條打散

煮意粉我的步驟是：

- 水滾放意粉 (我煮一會就會試下，約7成就可以拎起備用)

- 熱鍋後下油，放意粉並加上 pepper and salt

- 之後我就下醬料炒一會上碟

另一個做法我覺得麻麻地好食….. 等我再試整一次，覺得好食之後再分享

**溫馨提示：老師叫要用意大利蛋，原因顏色會又黃又香** 不過我無試過用其他蛋，所以不知道差別有幾大