西班牙黑毛豬鞍扒配忌廉蘑菇汁 (附食譜及過程)

下午收到朋友 whatassp 問及煮西餐可以在那裡買到香草及一些食材等等，經一輪傾談後，朋友知道我晚上也會自煮晚餐，就提意各自在家煮同一款西餐，煮完大家影相交功課。

噢~~~ 這個提意當然好啦，我正在往city super 路上，於是本來的泰式晚餐就變成西式了。

我很小煮豬類食物，因為煮不熟會有虫，overcook 就很難入口。偏偏朋友揀了煮豬，也好，嘗試下！

我自己揀了一件細的，煮出來賣相應該不差吧？

這是吳生的，給他一塊大的！

這個晚餐好易煮而且好快就可以煮好，食落口意想不到的好味，豬鞍扒皮好脆，入口就好嫩…..  吳生都大讚好食！

分享一下食譜 :

有骨西班牙黑毛豬鞍扒2塊

新鮮百里香適量

鹽

黑胡椒

配料汁：

忌廉磨菇汁

荷蘭啡菇 35g

洋蔥 45g

白酒 50ml

雞湯50ml

淡忌廉70ml

黑胡椒 少許

過程

先把黑毛豬鞍扒用百里香、鹽、黑胡椒醃十分鐘

荷蘭啡菇及洋蔥切好備用

預熱焗爐220度

  熱鍋下油把已醃的豬鞍扒用大火每邊煎一分鐘 (封鎖肉汁)

入爐焗八分鐘 (細塊) 十分鐘 (大塊)

在同鍋中細火把洋蔥炒軟，跟住加入啡菇

加白酒炒，白酒收乾餘下三份一時加入雞湯及淡忌廉煮成汁，最後加黑胡椒 (自行試味)

我想食得 creamy 點.....

豬鞍扒出爐加上忌廉磨菇汁及日本車厘茄伴碟

溫馨提示：

1磅豬鞍扒454g，如果用焗的方法是20分鐘

如果先把豬鞍扒每邊煎香封鎖肉汁，焗的時間就需要減少