香茅雞翼 (附食譜)

材料：

雞中翼六隻

香茅三枝

調味料：

半湯匙 生抽

半湯匙 老抽

兩湯匙 魚露

半湯匙 紹興酒

一湯匙 糖

做法：

- 把雞翼解凍後印乾水份

- 香茅用刀拍幾下之後切碎

- 把雞翼連同香茅及醃料拌勻 (我用保鮮紙包用放入雪柜)

- 在雪柜取出雞翼放在溫室回溫，煎前在所有香茅撥走

 

 

 

 

需要改善地方：

- 雖然有香茅香味，但跟外面吃的仍有距離 (下次試下用多一支香茅)

- 紹興酒份量要減少，我食到好多酒味 (我本身唔飲酒)，但吳生則說酒味完全不濃

- 煎前要徹底撥走香茅，否則如圖中以為有黑色毛

這味香芽雞翼，吳生比我90分

很仁慈啊。